Toen ik een kind was, is een van mijn meest levendige herinneringen hoe ik mijn grootmoeder een speciaal gerecht zag bereiden met Perpetual Spinach – een Indiase spinazie met zachte stelen die bijna smaakte als jonge asperges. Ze kookte het in een rijke, smaakvolle saus van gebakken uien, rijst, dal en sesamzaad. Dat gerecht was meer dan alleen eten; het was een ervaring, een herinnering omgeven door warmte, liefde en traditie.

Jaren later wilde ik dat gerecht opnieuw maken, maar ik had moeite om alle juiste ingrediënten te vinden in Nederland. Toen besloot ik ze zelf te gaan kweken. Ik begon met een paar potten op mijn balkon en verzorgde de planten die deze smaak van thuis terugbrachten in mijn keuken. Maar mijn passie voor voedsel verbouwen groeide al snel uit die potten, wat leidde tot een moestuin van 300m².

Na verloop van tijd realiseerde ik me dat mijn doel groter was dan alleen een gekoesterd familierecept recreëren. Ik wil anderen helpen diezelfde connectie met hun eten te ontwikkelen – om niet alleen maaltijden te maken, maar herinneringen te creëren. Eten is meer dan voeding; het is een link naar ons verleden, een manier om tradities te eren en een geschenk dat we kunnen doorgeven aan onze kinderen en kleinkinderen, zoals mijn grootmoeder het aan mij heeft doorgegeven.